腊肠和腊肉先用水煮几分钟，捞出晾凉，切片（更简单的做法是腊肠腊肉放入米饭中同煮或者蒸一下，饭还增加了腊香味）。同时将大蒜拍碎，干辣椒切碎，芹菜切斜片备用。

锅中下油，下腊肠和腊肉炒香，再下大蒜和干辣椒炒香，淋入料酒。

最后倒入芹菜段，大火快炒，出锅前加入适量食盐和鸡精。