1、准备好食材，素鸡切成0.6~0.7cm厚片； 2、锅底放油将素鸡一片一片放入锅内煎至两面金黄； 3、将锅底放少许油放入冰糖慢慢融化然后放入豆瓣酱，料酒后加水，倒入酱油，少许盐，在倒入煎好的素鸡，盖锅盖烧10~15分钟； 4、打开锅盖大火烧汁后起锅。