蛋黄 蛋清 分离
蛋清内滴几滴柠檬汁 放一边待用
50g牛奶+50g玉米油+55g低粉+4个蛋黄搅拌混合均匀
10g可可粉+20g热水 混合搅拌均匀
蛋白+60g白砂糖 分三次加白砂糖 打发至弯钩状 湿性发泡
蛋黄糊与蛋白 刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌均匀 再把切拌好蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内 切拌均匀
取一打蛋盆 分离出约160~170g蛋糕糊 分两次与可可糊 翻拌均匀
先把蛋糕糊倒入烤盘内 平铺均匀
裱花袋内装入翻拌好的可可糊 依次平铺在蛋糕糊上（可以用刮刀辅助平铺巧克力糊）
画花纹 用手指贴近烤盘底部 从上至下连着画S型 再接着从侧边画S型
放入预热好的烤箱 中层 165度25-30分钟
（最后五分钟可转成热风模式 也可上火可稍高一点 防止巧克力上皮掉皮) 不过巧克力皮掉了也没事 也很好看 我个人喜欢掉了皮的）
烤好后 取出放在垫好油纸的散热网上 撕掉底部油纸 冷却
再放入打好的淡奶油 拉起油纸两端提起 合并卷好 放入冰箱冷藏20分钟以上 定型
安装App
