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梦龙蛋糕卷(0/17)
可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态
学厨烤盘提前铺好油布
分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化
4低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉
烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态
蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀
加入可可糊，翻拌均匀
从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟
出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气
巧克力隔热水融化
淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态
加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅
蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状
借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟
巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，蛋糕取出，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用
成品
成品