先用粉碎搅拌机将鸡胸肉、蘑菇、胡椒粉、洋葱末、蒜泥、鸡蛋清、原味鲜打成鸡蓉再拌入玉米粒，拌匀放入不锈钢托盘，将鸡蓉铺平，蒸20分钟待冷却后改刀成小块备用。

用竹签将鸡蓉豆腐、鹌鹑蛋、蘑菇依次串起。

锅中放水加原味鲜煮开，卤串好的食材即可（卤2小时左右入味）。