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蔓越莓蛋糕卷(5/13)
玉米油和牛奶倒入碗中搅打至乳化
筛入低筋面粉，画Z字混合均匀
加入蛋黄，Z字或“之”字搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊如图所示
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖并用打蛋器打至湿性发泡，就是提起打蛋头呈小弯勾
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再倒回蛋白糊中，翻拌均匀，这里要注意翻拌手法，不然容易消泡
将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，撒上蔓越莓干，轻磕两下，震出大气泡
烤箱预热，上下火160度，中层，烤制30-40分钟（如果不太能确定，就用牙签戳一下，表皮得话是有点硬，但轻按绝对不会破的哦）
出炉，如果想要毛巾面就要及时撕掉油布或者油纸，再盖上晾凉，防止风干
晾凉后，卷起，放入冰箱冷藏定型
定型后切块，摆盘！
成品