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粉色渐变吐司【香草口味】(9/18)
除黄油和盐以外的所有材料放进面包机内 ,开启和面程序 (我用的柏翠面包机imix程序 两个程序共40分钟即可出手套膜)
10分钟左右后加盐
一个和面程序后,剪下来一块面团扯开,检查有没有图片这样的洞口成锯齿状的后膜,这样的状态就可以加黄油啦
加入提前软化好的黄油【黄油状态:用指头可以轻易按下一个坑 依旧固体状态,不成液体状态】
这是和面完毕的状态。 依旧检查面团,这次的洞口呈现出光滑的边缘,而且周围有很多细小的气泡,膜很薄,就OK啦~
拿出来份成三等份。取两团分别加入1g和2g红曲粉揉均匀。【夏天暂时不用的面团放入冰箱冷藏】
揉好的面团用保鲜膜隔开,放入容器中在不超过28度的温度里开始发酵。
大概70分钟 面团就发酵好啦,用手指沾着面粉在面团上戳个洞 ,洞口光滑不回缩,不塌下去就OK了。
发酵好的面团用手轻拍,必要的时候按压为了把气泡排出去。不然面包组织会很粗糙。这是没有排干净的面团,上面还有气泡。(其余两块粉红色也做同样处理)
分别滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟
取出一块面团擀成牛舌状
上面按薄,从下往上卷。大概圈数是1.5-2圈左右
其余两块儿也重复原色面团的步骤 ,再次盖上保鲜膜静置10分钟。
然后再次取出一块面团擀成长方形,下面按薄然后自上往下卷成与吐司模具相仿的长度
依次摆入吐司模具中。从左到右分别是原色、浅色、深色
放入烤箱进行第二次发酵,旁边放一碗45度左右的热水维持湿度,发酵至9分满。
烤箱提前预热,放入吐司~中层,180度烤40分钟取出晾凉切片食用【根据自己家烤箱实际情况调节】
成品图~