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绝味凉拌毛豆,小美的美食(7/8)
毛豆用水把表面全部湿透,一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除,然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉,毛豆两头页稍微剪一下,方便入味。
毛豆放入锅中水沸腾厚煮5分钟关火,记得加盐煮。(图中的香料可不放,所以用料区没写)
葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意:此处使用小葱、大葱、洋葱都可以,三种葱做出来的味道不一样。
热锅热油,放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角2颗爆香。
随后放入干辣椒小火煸香。
下味极鲜(淹没毛豆一半体积)、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
冷却后的料与毛豆混合均匀, 再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住
放冰箱保鲜室一晚即可享用。