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凉拌鲫鱼(5/8)
鲜活鲫鱼两条。
鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝。
将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟。
鱼蒸好后待凉后装盘。
将剁碎的青椒、小米辣装入碗中，加入精盐2g；姜10g、蒜切末，花椒剁细。
混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味。
鱼身上淋上酱油、藤椒油，浇上酱汁，撒上葱花香菜末即可。