准备一块儿肥瘦相间的五花肉，这道菜的肉馅呢，一定要采用肥瘦相间的肉才会好吃。剁成肉馅儿。打入一个鸡蛋，加入葱姜蒜。少许的盐，五香粉，花椒面。均匀搅拌了。
再加一点点的水，调成这种肉糊状。这样做出来的口感才不干，才会好吃。
青椒我们洗干净了，先去蒂，切成两段。用勺子把中间的籽掏空。去掉仔青椒就不会辣拉，在青椒的选择上我们选这种大一点的胖一点的直点的青椒做出来会更加的好看。
用手拿一个青椒段。用勺子把这个肉馅儿舀进去，把肉馅儿填满整个青椒。
然后准备点干淀粉，把青椒的正反面，都封上这个干淀粉。一个一个的挨着，把它做好备用。
锅里放菜籽油，冷油下锅。开小火，慢慢煎至这个青椒。煎的时候我们打有肉馅的那一面向下。先把口子给煎严实了。在翻面
用小火把这个青椒4面都煎成虎皮状起锅控油，放凉备用。一定要把这个青椒四面都煎到。
锅底留油。今天这个肉馅儿有点儿多了，不要浪费哦。然后油温六成热时，把余下的肉松馅儿放进去，翻炒均匀。
放入黄豆酱，豆豉均匀翻炒。把这个肉馅炒熟。把肉馅炒制颗粒状。
生抽，老抽，白糖。陈醋，蚝油鸡精。加淀粉加清水调成一碗酱汁。
汁到进锅里，大火煮开，放入青椒。均匀翻炒。转中火煮十分钟。
开大火收汁。等到汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。
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