所有材料准备好，把毛豆洗干净，可以加一点盐浸泡几分钟，用盐水搓掉毛豆表面的绒毛和脏东西，反复冲洗几次就干净了，再用剪刀剪去毛豆的两头。我以前跟老公在绍兴住过几年，那边吃毛豆都是剪掉两头的，这样煮出来的毛豆更入味，而我们这边基本都不会剪掉，地方习惯问题吧。个人认为把毛豆剪掉两头更入味，动动手而已，不要偷懒哦。

把剪好的毛豆倒入1000ML的水，毛豆跟水的比例是一斤毛豆比二斤水。

再加入三个辣椒，三个八角。

倒入20克盐，搅拌几下浸泡三十分钟。

把毛豆连水倒锅里中火煮开，煮的时候全程不要盖上盖子，一定不要盖，不然毛豆的颜色就变黄了。

煮开后转小火煮两分钟关火。两分钟完全没有问题的，如果你担心煮不熟想要加时间，就加一 两分钟吧。煮好后放一边冷却，不用捞出，一为了让毛豆更入味，二是关火后还有余热，利用余热还能让毛豆继续熟一 下。如果着急吃的话，就捞出来，然后再撒上一些盐增加咸味。 看毛豆颜翠绿，咸口适中，配上啤酒最好不过了。不必担心煮不熟的问题，关火后毛豆就已经熟啦，再经过放置冷却已经很熟啦。上毛豆喽，咸淡适口，不管是配啤酒还是当小零食都很好吃，这一盘，老公一个人就吃光光了，我已经连着煮了三次啦，看来明天还要煮。对啦还有家里小宝宝，也特别喜欢吃呢。

颜色翠绿。

当做下酒菜直级棒。

这个方子做出来软硬合适，如果家里有小宝宝或牙口不好的煮时候加下时间。