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手工芋圆(5/7)
准备工作:1、把红薯、紫薯、芋头蒸熟去皮。 2、薏米提早泡一晚,煮熟煮软。 3、冰糖和红糖都泡成糖水,浓度自己控制。
把煮好的紫薯红薯芋头切块。 一部分切的不碎的泡在冰糖水里当配料,剩下的大约200-300g搅碎。 (别把紫薯泡一起,不然…你懂的…)
在搅碎的薯泥里面加入木薯淀粉和成面团(慢慢加,直到和成成型的面团,成型,外表光滑,不粘手,捏下去不会碎) (因为每种薯的湿度不一样,所以加的量也不一样,需要自己把控,芋头很湿直接加就可以,红薯比较干,可能需要加一点水和,紫薯最干,基本上都是要加水才能和的) (木薯粉加的多的会比较有嚼劲有韧性,比较Q,加的不够芋圆会比较软,和好面可以下几个试一下然后再调整一下木薯粉的量) 没拍照盗的图…
和好面以后搓成长条,切成小块,外面稍微滚一点木薯粉防止粘在一起。 吃不掉的芋圆可以速冻,以后拿出来再下。
把芋圆煮熟,过凉水或者冰水,让表面不会粘起来,芋圆也可以更Q弹。
把红糖水准备好,或者把红糖水冻成冰块打成冰沙,做成汤底。
把准备好的配料放进去~搞定~