大虾洗净，用牙签挑出虾背的虾线，葱切段或片，姜切片或丝，蒜拍碎即可，取一个小碗调料，放入少许盐，少许白糖，少许生抽和陈醋，加少许水，调料加水一共小半碗即可。

锅里放油，油热后先放入干辣椒，再放入葱姜蒜炝锅，然后放入大虾翻炒变色，倒入刚刚调好的半碗调料，小煮几分钟，大火收汁，美味的虾就出锅了。