打一颗鸡蛋在碗里，放入一丁点盐搅拌均匀，放入36度左右的温水，边加水边搅拌，再次搅拌均匀，上面会漂浮着搅拌产生的泡泡，用厨房用纸把泡泡蘸吸走，用保鲜膜裹上碗，上面用一根筷子扎一个洞。

蒸锅加水烧开，再放入碗，小火蒸十分钟，再闷两分钟出锅。

一碗嫩嫩的鸡蛋羹就好了，放点香油和醋，再放一点生抽，用勺子把鸡蛋羹划成小块，就可以开吃了。