鱼剔骨后，小片小片放好。加适量白酒，姜丝和剁椒酱，盐腌制十分钟以上。锅里放适量水，水开后放入蒸鱼的器具，全程蒸15分钟出锅。

出锅后，倒入蒸鱼的水，加两勺蒸鱼鼓油，加上一勺生抽，撒上蒜蓉姜丝粒，另起锅放油热后，热油淋在鱼上面，香味就出来啦，大功告成啦