猪骨洗净，放在清水中泡一会儿，中间换几次水。猪骨凉水下锅，放姜片和少许料酒，煮沸去除血沫。另拿一砂锅，放够足量清水，放入猪骨，葱姜，大火煮开，小火炖一个半小时，出锅前放盐调味。