做酸奶的，一定要使用纯牛奶，做酸奶的容器用高温开水烫过，无水无油干净。
一克菌粉倒入容器里，用筷子搅一搅，然后倒入剩下的纯牛奶，再次搅拌均匀，喜欢甜一点的，可以加入40到50克的细砂糖来搅拌均匀。
送入酸奶机或烤箱，面包机中，能持续保持温度的机器都可以，40度定时八小时，晚上睡觉前放进去，早上起来就可以了，最好是放入冰箱钝化三四个小时以后再来食用，这样会更浓稠细滑。面包机直接启动酸奶程序就可以，有的电饭锅也有酸奶功能。
酸奶用自制或者市场上买的盒装箱奶都是可以的，最好是稍微稠厚一些，这样再放进水果和坚果的时候不会沉下去。我的坚果是买的大盒装的，已经烘烤过的，有点不够酥脆香，最近的空气湿度也比较大，放进烤箱里烤一小会儿，吃起来口感会比较香，烤箱不用预热，直接把坚果放进去150度，烘烤五分钟，如果是预热好的烤箱，烤两三分钟就够了。
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