1.鸡爪洗净，切走指甲部分，一个鸡爪对半砍 2.锅里放水，鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，中火，煮至漂浮物出现后三分钟，捞起，冲洗凉白开 3.放入冰水中凉透，鸡爪会带弹性 4.蒜，小米椒，柠檬切好放置盘子底部 5.加入生抽，老抽，糖，盐，麻油，米醋，陈醋，柠檬(柠檬籽一定要去掉)拌匀

放入鸡爪，倒矿泉水至半满，拌匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。 期间拿出搅拌一次