提前12小时准备老面和烫面,烫面就是用高筋粉加开水活成面团就行,可以加点糖。芒果干也提前12小时浸泡。牛奶要冷藏的。
将老面和烫面撕成小块,放牛奶,糖,面粉,酵母,活成面团。
厨师机中速搅拌成粗膜。撕裂开是锯齿状就行。厨师机绑了冰袋的。
收口朝下,35度,湿度75,醒发30—40分钟,看状态。
发成圆圆的胖宝宝了,要提前预热烤箱,上火180,下火230度
进烤箱烤,温度调到上火160,下火210度,中层烤15分钟就好。
提前12小时准备老面和烫面,烫面就是用高筋粉加开水活成面团就行,可以加点糖。芒果干也提前12小时浸泡。牛奶要冷藏的。