鱼处理干净后滑刀，起锅烧油，锅内撒点盐，煎鱼至两面金黄，放入葱姜，干红辣椒，花椒，酱油或者生抽，料酒爆出香味后加水两面煮下，为了入味煮五分钟每面。 鲫鱼非常鲜美，所以我不加蒜瓣，蒜瓣比较夺味，多次做后得出的结论。