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#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风(17/22)
5个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,这是蛋黄
这是蛋白,我都是直接上手分蛋,小心蛋黄掉进蛋白里
蛋黄中加入糖,色拉油
用蛋抽打至发白
奶酪加牛奶隔水融化
奶酪糊和蛋黄糊混合均匀
筛入低粉
翻拌均匀
再过筛下,蛋糕会比较细腻,也可以不过筛
蛋白加入柠檬汁,分3次加入糖打至硬性发泡
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
翻拌均匀
再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
继续翻拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
继续翻拌,这时候会有点消泡,所以速度要快
面糊倒入一次性的戚风纸模中,我的烤箱正好可以放6个,震出气泡
170度中下层烤45分钟
烘烤中……
出炉后震出热气,倒扣晾凉
切片拍照
感觉还是有点气孔,但是味道还是很正的,期待同学们的评价……