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凉拌香辣牛肉窝笋丝(9/16)
牛肉洗净 切薄片 薄薄的
切好的牛肉加入料酒5ml 鸡蛋清一个 盐少于 生抽一汤勺 老抽少于 搅拌均匀 腌制一个小时左右
准备酱料汤 小米椒 姜末 蒜末 香菜 生抽两汤勺 陈醋少于 盐两勺 白砂糖一勺 香油 食用水半碗 搅拌均匀 备用
窝笋切薄片
切丝
烧开水 下窝笋丝 煮一下 大概2分钟 捞出放凉水盆里（食用水）
夹出沥水
摆好盘
另烧一锅水 水烧开 放腌制好的牛肉
牛肉快速焯水 捞出 备用
摆盘 直到全部覆盖窝笋丝
覆盖完成图
均匀的倒上酱料汤
放上花椒
烧滚油 冒烟 快速倒在上面
完成