加入20克糖,220克水。厨师机20分钟揉成光滑的面团。(没有厨师机的只能手揉面了!)保鲜膜盖住、醒发15分钟!
500克鲜虾红切成大颗的虾粒,300克瘦肉剁成泥。(为控制脂肪摄入量,我用的全瘦肉)
馅里加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、麻油,用筷子往一个方向,把肉馅搅打浓稠均匀。
醒发好的面团分成20克一个小面团,滚圆。全部面团大概能做36个生胚。
小面团擀中间厚、四周薄的面皮。加入适量肉馅就可以包生煎了!
想要煎好的生煎包褶子漂亮,包的时候褶子要折大一些。
平底锅倒入适量食用油,把包好的生胚一个个放入平底锅。(相互间留着空隙)。小火煎至底部微黄。