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椰蓉小餐包(1/16)
材料准备好
鸡蛋 水 牛奶混合后倒入面包机 (鸡蛋 水 牛奶 需要提前冷藏 确保低温) 面粉 糖盐混合均匀 倒入面包机 最后放入酵母粉
面包机 和面功能 面团变光后 面团可以撑开点有齿轮状 大概15分钟左右 加入软化好的黄油
揉出手膜 我的面包机大概用了20分钟
取出面团 测下温度 温度不要超过32度 不然面包会变酸
取出放入盆中盖上保鲜膜发酵 室温26-28 3发酵约60分钟(盆底可以提前抹点玉米油)
发酵好体积是原面团的2-2.5倍 手指沾面粉戳一下 不下陷 不回缩说明
黄油软化到用刮刀可以轻易扒开 加入 糖粉 奶粉搅拌 在放入鸡蛋 椰蓉 用刮刀搅拌均匀 备用
发酵好的面团 取出稍微滚圆 分剂 盖上保鲜膜 松弛20-30分钟(剂子大概47克每个 )
松弛好的面团 捏成长条形 用擀面杖擀开 把面团翻面 抹上椰蓉 最下面留出一点空白封口
把抹好馅的面团卷起来 收口取捏紧 稍微整形 放入烤盘
面团放入烤箱二次发酵 2倍大 大约50分钟(烤箱内放一碗温水)
发酵到2倍大 取出 烤箱预热上下管 180度 10分钟
预热完成后放入烤箱中层 上下180 大概烘烤18分钟 (表面微微上色后 可以加盖锡纸防止颜色过重 或烤焦)
取出 在晾架上晾凉 可即食用(一定要冷却以后再食用 刚出炉的热面包对胃不好)
享受一下劳动果实吧 特别特别好次哦
材料准备好