1将青鱼剖开冲洗干净，在青鱼两面分另切花刀备用。

2锅中倒入油，烧热后放入葱姜蒜，八角爆香，放入青鱼加热水，放入盐调味，依次放入老抽，白醋，黄豆酱，料酒，白糖，红辣椒段，大火烧开后，改小火慢炖三十分钟。

3待汤汁收浓稠后关火，出锅装盘即可完成。