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冰皮月亮蛋糕(12/22)
首先准备好所需要的食材:牛奶可以用清水代替,淀粉可以是玉米淀粉、土豆淀粉均可。
制作冰皮部分:将糯米粉和玉米淀粉混合,加入牛奶后搅匀。
将搅匀的液体倒入盘中,放入蒸锅, 冷水上锅。用大火蒸15分钟即可。
可以看到蒸好的样子已经凝固
加入黄油揉成面团。
揉好之后,加入紫薯粉再次揉匀,没有的话可以不放。
接下来,先制作蛋糕体部分:做全蛋的海绵蛋糕,盆中放入鸡蛋,加入砂糖
然后,用电动打蛋器高速打发出有纹路的状态,如图。
接着,将低筋面粉过筛到打发好的蛋液里
用刮刀翻拌均匀。
然后,将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用上下火150度,烤焙25分钟。
将烤好的蛋糕从烤箱中立即取出,倒扣在晾网上,放置冷却。
将烤好的蛋糕用刀分割成小块
再用圆形的慕斯圈压出形状
紧接着,将糯米面团分成每份约50克左右的小份,和蛋糕片一一对应。
然后,将淡奶油放入盆中,加入砂糖和紫薯粉
用电动打蛋器高速打发至硬挺的状态。
接着,用擀面杖将糯米面团擀开成中间厚四周薄的圆形,如图所示。
然后,将紫薯皮放到小碗上,先放奶油
再放上蛋糕片,用包包子的手法给它包起来
成品
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