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沙茶猪肝(6/10)
洗净、处理好的猪肝切片 *处理方法:用流动的水冲洗,然后放入水中,往里面加几滴醋或料酒,浸泡半个小时,中间换两到三次水。
再用清水反复清洗,一直洗到猪肝片颜色发白、水清澈,即可放入滤网沥干水份,放一旁备用 *还是怕腥味的话,可以加少许盐、料酒和生粉腌制15-20分钟。
将洋葱去老皮,切小片;姜蒜切末;青葱切小段
接着来调酱汁:加入1大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1大勺酱油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉,搅拌均匀备用
锅内热油,待油温升高后,放入猪肝片炒至颜色变白后捞出,放一旁备用
往锅内再加少许油,爆香姜末、蒜末后,放入洋葱炒香至颜色变得有些透明
放入第5步盛出的猪肝,翻炒均匀
加入青葱段,淋入第4步调好的沙茶酱汁,炒匀即可
出锅,这碗沙茶猪肝就大功告成了!
刚出锅的沙茶猪肝,热气腾腾的,伴随着一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁,油亮油亮的。