安装App
宫保鸡丁—小荔枝口(0/4)
备料:①鸡胸肉切块(1.5cm见方),加入适量白胡椒粉、葱姜水、料酒、生粉、盐抓拌均匀后腌制20分钟。此步骤一定要把汁水抓入鸡肉,炒制时候鸡胸肉会很嫩且饱含汁水; ②调汁:碗中加入3g盐、1.5匙白砂糖、1匙醋、1匙酱油、1匙生抽、1匙生粉、适量水搅拌均匀; ③花生米浸泡15分钟,剥皮备用。注意要擦干水分。
锅中加油,可稍微多些。中小火煸炒花生米,待其产生焦黄色,盛出备用。底油无需倒出。
在底油中放入花椒煸出麻香味,放入鸡胸块炒制变白断生后,盛出备用。
待底油微微冒烟,加入泡过水的辣椒段炒至变为褐色后依次加入姜蒜片,葱段;炒出香味后倒入鸡胸块与调好的糖醋汁;炒至汁水浓稠后倒入花生米翻炒出锅。