做法： 1.路易斯安那州的小龙虾很干净，但是我还是洗了6遍（具体刷洗几遍看洗完的水的情况吧，清澈可以） 2.把虾须和眼睛部分剪了，内脏没去，因为不想虾脑流出来 虾线也没去，虾肉容易散 3.是一般的炒菜放油5-6倍多，油温7成，下小龙虾盖盖子，15秒后开盖翻一下，再盖盖子3分钟，让虾肉紧致 4.盛出小龙虾，放入姜蒜爆香，再改中小火加入干辣椒，八角，香叶，花椒炒香后倒入小龙虾 5.翻15秒后，加入料酒，盐， 六月鲜，老抽，蚝油，酒酿翻拌后加入开水，煮开转中火煮至入味，大概是半个小时 6.半小时后加入青辣椒等蔬菜，再煮5-7分钟后加入鸡精，翻拌均匀出锅。