鸭腿剔骨，去大部分皮和油脂，切小块加姜片、料酒腌一下； 菠萝切小块； 香菜切段；

锅里不放油，带皮鸭腿先下锅，煎出油后，再放剩余的鸭腿块； 鸭肉完全变色，加两勺生抽，再加一点水，盖盖子焖3分钟； 加入菠萝，加盐，翻炒均匀，即可出锅；

鸭腿起锅装盘，用刚刚切好的香菜段点缀下；