将中种配料全部放进搅拌机中，慢速搅打2分钟，快速搅打3分钟，搅拌后，中种面团的温度为26℃。将西班牙面包的中种放入发酵箱，发酵2.5小时。
将搅打好的中种面团放入发酵箱，发酵温度为27℃，发酵湿度为75%，发酵为2.5小时。发酵好的面团最终温度为28℃。
在中种面团中，加入主料中的高筋粉、低筋粉、幼砂糖、食盐、脱脂乳粉、全蛋黄油、蛋黄、水放入搅拌机慢速搅拌4分钟，让面团搅至6成的筋度。然后，加入不二乳脂黄油100继续搅拌，慢速搅拌3分钟，中速搅拌5分钟，最终面团温度为28℃。
将面团放入醒发箱，松弛30分钟。发酵温度为27℃，湿度为75%。将松弛好的面团分割为每个100g的小面团，揉圆。将揉好的面团，继续松弛20分钟。
将醒发好的面团揉成大约60cm长的长条，在中间加入不二可丝达馅料。
将面团盘成蜗牛形状，放入温度为35℃，湿度为85%的醒发箱内，醒发约60分钟。
醒发好的面团筛入糖粉，送入烤箱，上210℃，下180℃，烤制9分钟。 即可。
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