鲍鱼清洗后，带壳下入沸水中，加入少许料酒，煮约2分钟，捞出去壳去内脏，冲洗后备用。土豆去皮切块。

锅中放油，正常量。放入鲍鱼煸炒20秒，放一茶匙鲍鱼汁，放入土豆煸炒1分钟。加水刚好没过鲍鱼土豆。加3茶匙蚝油，一汤匙鲍鱼汁。大火烧开，中火炖至土豆绵软即可。