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奥尔良炖鱼块(5/9)
草鱼一条处理干净切块(我是在市场买鱼的时候就让卖鱼的给杀好切块的,回来洗洗就可以了) 其他配料清洗干净,京葱切段,洋葱切丝切片随你,蒜、姜切好备用
放奥尔良腌料80克,3汤勺生抽,3汤勺料酒,2汤勺耗油(玻璃碗小了,我换了一个锅来装了)(汤勺就是这种喝汤的小汤勺)
戴一次性手套抓捏均匀,抓的时候小心别伤到手,抓捏好后腌制20分钟或者更久,腌久点更入味
准备一口炖锅,锅里放适量植物油,放入切好的京葱,洋葱,蒜,姜片
再摆上金针菇
放入腌制好的鱼块
倒入啤酒(我用了330 ml刚好一听啤酒,具体量多少根据你自己喜好放,想要多点汤汁就放500ml那种,稍微大点的一听啤酒 )盖上盖子大火烧开,中火煮25分钟左右
打开锅盖,汤汁明显变少了,加入青红椒,把之前调好的淀粉浇上去轻轻拨动搅拌下,不要太用力会把鱼肉翻烂了,此刻汤汁很浓郁了,再撒上葱花
拍完照趁热开吃吧,鱼肉很鲜嫩,汤汁泡饭又是浪费米饭的节奏了