1.饼皮：准备好材料，盐和砂糖搅拌均匀，黄油室温软化，蛋黄放置常温~
2.柠檬用专门的柠檬刨削刀刨出柠檬皮，刨到黄油碗里，只取黄色的部分，不要弄到白色的皮了，白色是苦的。
3.软化的黄油中加入砂糖，盐，柠檬皮，压拌均匀~
5.面粉和泡打粉混合均匀，过筛到黄油中，用刮刀搅拌均匀，制成面糊~
6.面糊分成2份，用保鲜膜包住，压平，放入冰箱冷藏或冷冻至微硬状态~
7.卡仕达酱：牛奶，7g砂糖，奶油装入奶锅中，搅拌均匀。
7g砂糖，玉米淀粉混合均匀~
10.牛奶，奶油，砂糖倒入奶锅中，小火加热至沸腾~
11.将煮沸的液体倒入一半到蛋黄里，边倒入边搅拌，再将蛋黄液全部倒回锅里~
13.裱花袋套在杯子里，将卡仕达酱装入裱花袋里，放入冰箱冷藏，冷却~
15.大理石案板或者揉面垫撒上面粉，擀面杖上面也要抹上~
16.饼皮面团从冰箱取出，用擀面杖擀成2毫米厚度，用慕斯圈压出2张饼皮。剩下的面团放回冰箱冷冻几分钟，取出擀至2毫米，总共可以压出4张饼皮。压好的饼皮用保鲜膜包好，放在冰箱冻硬。（擀至过程中，擀一次，撒一次面粉在饼皮和擀面杖上。如果太软不好擀，放置冰箱冷冻几分钟，取出再擀）
17.烤盘垫上油纸，将1张饼皮放在上面，在外圈刷2厘米宽的蛋液~（蛋液是1颗鸡蛋+1颗蛋黄搅打均匀，过筛）
18.饼皮从中间找一个中心点，卡仕达酱围绕着中心点画圈，边缘留1-2厘米不挤酱~
19.将另一张有点微硬状态的饼皮盖在上面，套上慕斯圈，用手指轻轻按压一下边缘涂抹了蛋液的地方。（盖在上面的饼皮不能太硬了，不然按压会裂开）
20.烤箱180°预热
盖好的饼皮上面刷一层蛋液~
21.用叉子轻轻划上十字纹路，用牙签戳几个小洞，防止烤的时候饼皮鼓起。划十字纹路是为了好看，不喜欢的也可以不划~
22.烤箱180°，中下层，烤25分钟，至表面金黄。出炉晾凉后，用小刀沿着慕斯圈周围划开脱模。我买的不粘慕斯圈，取出即可，无需小刀脱模~
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