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新西兰海鳌虾牛油果挞(12/13)
新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。
注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的！
用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。
将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳。
虾壳剥去，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。
将西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。
牛油果去核后，一切四。
挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。
鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。
将西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。
移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，如果是家常小点也可以不放。
在最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。
成品图。