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酥皮金沙奶黄月饼(6/26)
咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
混合均匀
过筛至不粘锅里
加入咸蛋黄和黄油
开小火翻炒
炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却
软化后的黄油加入糖粉
用电动打蛋器搅打至发白
分次加入蛋液和淡奶油
打发均匀
筛入低筋粉和吉士粉
揉成光滑的面团
将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
将饼皮平均分成16份
将馅料平均分成16份
将内陷包入饼皮
搓圆
表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时
表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
表面上色均匀后立即出炉冷却
成品图
成品图
成品图
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