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#晒出你的团圆大餐#黑麦豆沙月(10/19)
转化糖浆，花生油，碱水全部称盆里
手动打蛋器搅拌，完全混合均匀
加入过筛中粉和黑全麦粉
刮刀混合均匀至无干粉成团
包保鲜袋静置一小时
豆沙馅提前炒好（豆沙放冰箱泡一晚，高压锅煮半小时，然后料理机打融，加糖加油不粘锅小火炒干成团即可）
豆沙馅+咸蛋黄称重53——55克。今次做的是75克的月饼，皮和馅料比例3:7。
豆沙包好蛋黄，搓圆
饼皮分成20克——22克左右一个，搓光滑
把饼皮压扁，放豆沙馅，放左手虎口上
右手大拇指轻压馅料固定，利用左手虎口把饼皮贴着馅往上推包好
包好馅搓光滑
模具刷一点油防粘
压模，左手固定模具，右手轻压到底
脱模，花纹清晰
提前10分钟预热烤箱，上下火200度，放中下层烤5分钟定型。转上下火180度。中上层10分钟
表皮上色出炉，完全冷却后密封保存，常温放2天回油后饼皮变软了再吃口感会比较好
这个是放了一晚，今天早上起来拍的，已经有一点回油了，皮开始有点光泽，没有昨晚那么硬了
切开一个，皮薄馅靓，豆沙馅一点都不甜腻，饼皮完全没有油腻感。非常好吃