棱角丝瓜买菜的时候请摊主削皮，皮较硬，自己不好削。图左边的是棱角丝瓜，又叫广东丝瓜，煮汤，蒜蓉蒸都好吃。图右边的是普通丝瓜，那种洗碗的瓜络，就是这种丝瓜长老了之后做的。
瘦肉切片，用少许盐，少许酱油，少许食用油稍微腌制几分钟。
沙虫干去头，用水冲洗一下，剪成两段备用。因为我买的是品质较好的沙虫干，少沙，不需要太多的清理过程。
就着煎蛋的锅把沙虫干放进去煸炒一下，微微金黄即可。
把鸡蛋倒回锅里，开大火，倒入冷水，大火煮沸三分钟。可以看到汤变成白色，下瘦肉，煮一分钟，下丝瓜，煮至丝瓜变软，放盐和酱油调味，出锅。
可以用开水烫一点河粉，浇上汤，就成了美味的汤河粉啦。一个字：鲜！
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