先将蛋糕卷所需要用到的材料事先准备好 ，蛋黄和蛋白分开，盛放在两个搅拌盆中，蛋白用保鲜膜封好，先送进冰箱冷藏备用
把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
接着把蝶豆水倒入蛋黄糊中再次混合均匀即可，混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 ，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
将蛋糕糊从20厘米高处倒入28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡 （烤盘中铺好油纸，方便烤好的蛋糕移出烤盘）
黄油切小块放入料理盆中，室温软化，用打蛋器搅打顺滑即可
打至顺滑之后加入淡练奶，淡练奶分三次混合均匀，每加一次淡练奶都要打发至完成混合
高速搅打一到三分钟，至奶油蓬松细腻，细砂糖融化即可
用油纸剪出一条油纸条，码在蛋糕卷上，然后用筛网，筛上防潮糖粉，筛好时，轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免糖粉散落
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