备料:1.土豆，火腿，青椒，甜椒切丝，把切好的土豆丝放入水中，浸泡冲洗干净，沥干水备用。 2.葱切小段，姜切粒，蒜切片。 3.泡山椒切碎 步骤 1.锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆香， 再放入泡山椒翻炒，接着放青椒丝甜椒丝翻炒，炒出香味。 2.倒入火腿丝，土豆丝，翻炒至熟。 3.加入少许花椒面，盐调味，翻炒均匀

最后一步，出锅装盘，撒上葱花。