1.猪肉切片，倒杯敲打（空碗一个，放入肉、鸡精、蚝油、酱油、蛋清、淀粉、料酒抓均备用） 2.青笋切厚片 3.少油➕花椒爆香（花椒备用，留油） 4.锅内加葱姜炒香➕火锅底料加开水➕少许盐） 5.开过放入青笋炒熟、捞出，装碗垫底 6.腌好的肉片倒入锅中用筷子打散，开锅捞出，放在青笋上面 7.汤倒入碗中，放蒜末、干辣椒粉、香菜 8.另起一锅少油➕刚才第三部的花椒，油热泼在碗内即可