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为祖国庆生——黑麦吐司(13/15)
除黄油以外所有材料放入厨师机桶中，低速把粉类混合成团
成团后加入软化的黄油
搅打至完全阶段，也就是常说的手膜状态，然后团紧放入容器内进行第一次发酵
发酵至体积膨大，手戳洞不回缩就是发好了
取出面团光滑面向下平均分为4份滚圆松弛
取其中一份，擀开成长方形
两长边向中间对折
折成长条状
收口向上再次擀平
从一头卷起
卷好的面团宽度与吐司盒同宽
放入吐司盒内，进行第二次发酵，温度38度，湿度75%，没有发酵箱可以烤箱发酵，开启烤箱发酵功能，在烤箱内放一碗热水，保持湿度
发酵至9分满，就可以入烤箱烤制了，烤箱上火160度，下火180度，38分钟在烤至10分钟的时候加盖锡纸以免表面上色过高
吐司出炉放至手温即可装袋常温保存
第二天切片也很完美