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东北地三鲜（国庆菜谱）(5/5)
备菜： 1土豆打皮洗净切块 2茄子打皮切块 3青椒切块 4蒜切沫，姜切片 5用盐，鸡精，白糖，酱油，生抽，蒜沫，陈醋，水淀粉，清水50克调成汁 6把茄子放入碗中淋上20克清水拌匀，加入玉米淀粉搅拌均匀
锅中放入食用油1500克，下入土豆块炸熟至金黄捞出备用
等油温6成热150度，下入粘玉米淀粉的茄子，炸熟炸硬，加入青椒块快速捞出沥干油备用
锅中放入食用油5克，下入姜片炒香，倒入调好的汁熬制浓稠，倒入炸好的土豆，茄子和青椒块翻炒均匀
出锅装入盘子即可