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炸猪排(
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大排洗净,锤子敲薄,加入盐,糖,黄酒,酱油,葱姜,一个蛋,捏一捏,腌渍入味,大概2小时。
盘子放多点马铃薯淀粉,大排过一下粉,按一下让粉和肉沾紧别一抖掉了。煎一块裹一块,别一起裹了,会沾没得。
热油放入,入锅时两面都过一下油防粉掉了,然后炸第一遍,小火,两面微黄取出
没有网架,筷子上,直接放盘子里,下面贴着盘子的有热气会把外面裹的粉捂烂然后掉了,所以一定要架空凉
第一遍煎完,要吃的时候复炸第二遍,小火煎至金黄即可食用!