葱切段，姜拍散，炒糖色儿用冰糖更好一些，干辣椒根据自己吃辣的口味，我比较爱吃辣，所以多放了一些，八角，花椒，麻椒，桂皮适量备用。
放油，不宜多，油热后放入冰糖，5-6块即可，炒化后放入焯过的肉，翻炒到每块肉都上色。放入烧开的热水后把调料全部放锅里，中火煮40分钟。（期间水少了要续水➕开水）
40分钟后放盐，我口比较重，所以一般放3勺，放盐后改为小火慢慢炖，炖1个小时（炖半个小时的时候可以把土豆放入锅中炖，我买的土豆比较容易面，最后还剩15分钟得时候，把青椒彩椒放入锅中）期间要续水➕开水，1小时后放入鸡精➕蚝油➕老抽，开大火收汁～
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