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软糯芋儿烧排骨(15/17)
香料准备好，八角我用水泡了一下，香味可以得到更多激发
排骨冷水下锅，加姜片和葱段
芋头切成小块
水开了之后，捞出多余的浮沫
煮到排骨没有带血
捞出放入冷水浸泡
热锅凉油 烧热油后 放入排骨 香料 一起翻炒
烹入料酒去腥
先加入老抽上色均匀再放入郫县豆瓣酱翻炒
至均匀上色
倒入水，没过食材后再多一些水
然后把食材倒进砂锅
排骨再度烧开后加入芋头，小火焖煮40分钟
出锅前，可尝尝需不需要放盐。因为我放了老抽和豆瓣酱，所以没怎么加盐。最后放上香菜，芋头特别软糯，入口即化
排骨也很香
同理，可以把排骨换成鸡肉
下饭的一道菜