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素冬瓜水煎包(10/21)
原材料大集合
馅
面粉、酵母、牛奶（早餐喝剩的半盒牛奶，可不放）、温水和成软硬适中的面团
发酵。因为天气比较凉，我把面团放在盛凉水的蒸锅里盖盖，开火一分钟后关火，这样适度温度都有了，醒发一个半小时
温水泡发木耳和粉条
冬瓜去皮刨丝，稍微剁碎一点儿，加入两茶匙盐，搅拌均匀以便杀出水分
两个鸡蛋磕入锅中
炒成鸡蛋碎
冬瓜搁置十分钟后利用纱布攥干，，葱姜木耳粉条剁碎，，
面团发酵好了
排气，并揉成光滑的面团
把馅料加入盐，胡椒粉，花椒粉，包子粉，耗油，料酒，芝麻油，食用油搅拌均匀
面团分成大小均匀的小面团，我的是35克一个
擀成中间厚四周薄的剂子
和包包子一样，全部包完，并盖上湿布再次醒发十五分钟
准备一碗凉水，放入一勺淀粉，搅拌成淀粉水备用
平底锅中加入少量的油，放入醒发好的包子煎至底部金黄
倒入淀粉水，没过包子的三分之一
盖上锅盖中火十分钟，，这个时间是按照包子的大小而定的，，，最后大火收干水分， 听见锅中噼里啪啦的声音就快好了
关火闷两三分钟，掀开锅盖撒入香葱碎，黑芝麻（我用芹菜碎假冒的香葱）
出锅装盘