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浓情水果挞(17/37)
准备好挞皮面团材料
将低粉倒在桌面上，中间拨出一个坑
倒入白砂糖
倒入蛋液
用刮板翻拌
加入软化黄油
用刮板叠加翻拌成均匀的面团
用保鲜膜将面团包好，移入冰箱冷藏30分钟
准备好卡士达酱材料
将牛奶倒入奶锅，加入香草膏
小火煮沸后，加盖焖一会儿
将低粉，白砂糖，蛋黄倒入碗中
用蛋抽稍加拌匀
分次加入香草牛奶
搅拌至无颗粒
将搅拌均匀的奶液反倒入奶锅中
小火熬煮，并不停用蛋抽搅拌
当加热至卡士达酱出现纹路即可离火
加入黄油
搅拌均匀成光亮顺滑的酱即可
在桌面上撒少许面粉
将面团从冰箱拿出，大致分为四等份
将小面团按压扁
用擀面杖擀压面团
擀至约4毫米即可
将面皮放入8cm的挞模中
用手指按压使之与模具贴合
用小刀割去模具边缘多余的面皮，并用叉子叉出洞洞
其余的面团也同样操作
在挞皮表面垫一张油纸，码放上烘焙石头
将挞皮生胚移入烤箱，预热180度烤制15分钟
将卡士达酱装入裱花袋，画圈的挤去挞皮内
其余的挞皮也同样操作，并在表面码放上水果即可
成品
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