茄子六刀切一大段，中间六刀别切段，茄子片就会片片相连。告诉大家一个窍门，茄子两侧放一双筷子，切到筷子处就好。一共切五大段。如果茄子大，多切几大段也可以。
茄子上面撒3克盐，用手指把每一侧都涂满盐，目的是为了增加茄子的柔韧度，茄子会变软，一会方便放肉馅。
每一侧都涂好盐的茄子放好备用。盐不要放多，总量控制在3克，不然就咸了。
现在做肉馅。葱姜切末，料酒，蚝油，生抽，肉桂粉，五香粉，盐2克，黄油加热融化后拌入肉馅使肉馅更浓郁。肉馅搅拌到粘稠状态。
茄子，肉馅，面粉都准备好。茄子表面已经变软，有略微水份就好了。
五个茄子段都塞满肉馅，裹满面粉，此刻灯笼的已经见到雏型。摆盘，蒸15分钟，等待出炉（推荐大家用松下的蒸烤一体机，方便，好用，保留食物本身的味道，享健康美味）
蒸茄子的期间，我们来做个酱汁。番茄沙司，盐，糖，米醋，加三勺水烧至浓稠即可。此刻我们的肉茄子也蒸好了，准备摆盘，出锅。
叮叮叮清蒸灯笼肉末茄子就做好了。
做好的酱汁水淀粉勾芡。
淋在灯笼茄子上面，装盘。
怎么样，色香味俱全的清蒸灯笼肉末茄子就做好啦，你们学会了吗？快快做给家人吃吧
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