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红糖玉米面蛋糕(5/13)
先把低筋面粉和玉米面粉混合均匀后过筛
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，乳化均匀
在加入过筛好的面粉
翻拌均匀
蛋清里加入几滴白醋，先用打蛋器打出大眼泡泡
再倒入全部的红糖
打到提起搅拌棒蛋白呈现直角状态
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀
倒入模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡
送入已经预热好的烤箱，160度烤40分钟
出炉后，震一下，立马倒扣在晾网上，晾凉后再脱模
成品图